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| Williams-Birne |
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Es wird ausschließlich die Sorte „Williams” verwendet. Wenn der Stielbereich der Birnen reif ist, werden sie geerntet und vorsichtig in Obstkisten abgelegt, wo sie rund zwei Wochen gelagern. Auf diese Weise können die Früchte ihren höchsten Reifegrad erlangen und werden sehr saftig. Anschließend werden die Birnen zerkleinert und in Kunststofffässer gelegt, wo sie vergären. Nach der Destillation reift der Trester für einen Zeitraum von ungefähr sechs Monaten in Korbflaschen aus Glas. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt.
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Verkostung : Nachdem der Trester abgekühlt wurde (ungefähr auf 6° bis 8° C), entfaltet sich sein Aroma durch die Kälte besonders gut. Die Willams-Birne wird als Digestif gereicht und hat sich auch bei der Herstellung von Sorbets einen Namen gemacht.
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