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| Alte Pflaume |
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Der Obstbrand „Alte Zwetschge“ (Zwetschgenwasser) wird aus verschiedenen Zwetschgensorten, im Elsass als „Quetsche“ bekannt, erzeugt. Diese große, längliche, blaue Frucht mit gelbem Fleisch reift Ende September/Anfang Oktober. Die Zwetschgen werden mit der Hand geerntet und in den ersten drei Wochen nach der Ernte zur Vergärung in Kunststofffässern gelagert und gemaischt. Nach der Destillation reift der Obstbrand über einen Zeitraum von zwölf bis 18 Monaten in einem Eichenfass mit einem Fassungsvermögen von 114 Litern (auch „Feuillette“ genannt). So erhält er seine bräunliche Farbe.
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Verkostung : Das Zwetschgenaroma des Obstbrands „Alte Zwetschge“, der für seine Leichtigkeit bekannt ist, kommt voll zur Entfaltung, was er seiner vorübergehenden Lagerung in Eichenfässern zu verdanken hat. Der Obstbrand „Alte Zwetschge“ wird als Digestif gereicht oder in Sorbets verarbeitet.
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