Histoire

De culture traditionnelle en Alsace, le SYLVANER serait originaire d'Autriche et se serait répandu dans toute l'Europe Centrale jusqu'en Transylvanie. Cette région est aussi parfois considérée comme la patrie de ce cépage du fait même de son étymologie. Il est actuellement cultivé dans toute l'Europe (Allemagne, Italie, Europe de l'Est, Grèce, Autriche, Suisse, Luxembourg) ainsi qu'en Russie, Australie et Californie.


Ampélographie

Les raisins, à grains moyens, sont serrés et d'une couleur verte caractéristique à maturité.
Le SYLVANER réussit particulièrement dans les terrains légers, sablonneux et caillouteux.

Dans certains terroirs, il produit des vins d'une très grande finesse, de classe gastronomique.

Le Sylvaner est un cépage qui assure une production régulière, même s'il est assez fragile face aux gelées de printemps et d'hiver. Il est très sensible à l'oïdium, au mildiou et à la pourriture grise.

Conformément à l'ordonnance de 1945 qui définit les conditions de production de l'AOC "Alsace", une partie importante de sa production est utilisée en assemblage, notamment avec le pinot blanc, sous la dénomination "edelzwicker".


Gastronomie

Le SYLVANER accompagne avec légèreté et délicatesse tous les coquillages (huîtres, coques, palourdes, etc. ...) mais aussi les poissons, les charcuteries, etc...ou peut tout simplement étancher la soif. En cela il a d'ailleurs toute sa place parmi les vins de l'été.
Apologie (d'après la Confrérie Saint-Etienne)

Le SYLVANER est un vin léger et frais, désaltérant et gouleyant. Il a un caractère fougueux, viril, parfois un peu rustique. Il n'a pas son pareil pour ajouter de la bonne humeur à tout ce qui est bon et authentique. Et dans les meilleurs terroirs, il se fait aristocrate, déployant une verve fine et spirituelle. Le SYLVANER est le plus convivial des vins d'Alsace.