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Actualités
CONDITIONS GENERALES DE VENTES 2010 FRANCO PARTICULIER
TARIF 2010 TTC PORT PAYÉ POUR 36 BOUTEILLES LIVRAISON UNIQUEMENT EN France.
Tous les prix de ce tarif s'entendent Franco de port TTC pour 36 bouteilles au minimum.
Supplément de 14 € pour 12 ou 24 bouteilles.
Supplément de 16 € pour l'expédition de 6 bouteilles.
Les expéditions se font en cartons de 6 et 12 bouteilles, avec possibilité de panachage entre vins et eaux-de-vie.
Nous acceptons les bons de transport SNCF. Le bénéficiaire du bon de transport et l'adresse du destinataire doivent être identiques sous peine de refus. Dans ce cas, l'expédition se fait en port dû et vous déduirez 1 € par bouteille.
Gare de départ : Colmar
Dans votre intérêt, nous vous conseillons de vérifier nos colis en présence du livreur et de faire immédiatement les réserves qui s'imposent en cas d'avarie ou de litige.
Paiement par chèque ou carte bancaire à la commande ou à réception de la facture sauf pour nouveau client paiement par chèque ou carte bancaire obligatoire à la commande.
Nos marchandises demeurent notre entière propriété jusqu'à paiement intégral de la facture.
La maison se réserve le droit de remplacer tout millésime épuisé par le millésime suivant.
REMISES QUANTITATIVES
plus de 72 et jusqu'à 107 bouteilles : 2%
plus de 108 et jusqu'à 252 bouteilles : 3%
plus de 252 et jusqu'à 504 bouteilles : 5%
plus de 504 bouteilles : 7%
TARIF 2010 TTC PORT PAYÉ POUR 36 BOUTEILLES LIVRAISON UNIQUEMENT EN France.
Tous les prix de ce tarif s'entendent Franco de port TTC pour 36 bouteilles au minimum.
Supplément de 14 € pour 12 ou 24 bouteilles.
Supplément de 16 € pour l'expédition de 6 bouteilles.
Les expéditions se font en cartons de 6 et 12 bouteilles, avec possibilité de panachage entre vins et eaux-de-vie.
Nous acceptons les bons de transport SNCF. Le bénéficiaire du bon de transport et l'adresse du destinataire doivent être identiques sous peine de refus. Dans ce cas, l'expédition se fait en port dû et vous déduirez 1 € par bouteille.
Gare de départ : Colmar
Dans votre intérêt, nous vous conseillons de vérifier nos colis en présence du livreur et de faire immédiatement les réserves qui s'imposent en cas d'avarie ou de litige.
Paiement par chèque ou carte bancaire à la commande ou à réception de la facture sauf pour nouveau client paiement par chèque ou carte bancaire obligatoire à la commande.
Nos marchandises demeurent notre entière propriété jusqu'à paiement intégral de la facture.
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REMISES QUANTITATIVES
plus de 72 et jusqu'à 107 bouteilles : 2%
plus de 108 et jusqu'à 252 bouteilles : 3%
plus de 252 et jusqu'à 504 bouteilles : 5%
plus de 504 bouteilles : 7%
Vinification
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Vins blancs : |
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La vendange est manuelle. Après un tri dans les vignes les raisins sont mis entiers sans foulage sur le pressoir pneumatique. Avant le pressurage aucune trituration n'abîme la vendange ce qui évite l'oxydation des jus et l'extraction des substances amères. Le pressurage est lent et à faible pression. Les fermentations démarrent avec des levures indigènes et se déroulent à faible température. Après fermentation les vins sont soutirés puis élevés sur lies fines pendant 4 mois. Au printemps, les vins sont filtrés puis mise en bouteille au courant de l'été.
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 La mise en bouteille |
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Vins rouges : |
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La vendange est manuelle. Un tri sévère éliminant les baies pourries est effectué à la vigne. Les raisins sont égrappés. La macération et la fermentation de la vendange dure entre 8 et 15 jours suivant l'année et la cuvée. La température de fermentation n'excède pas 25 °C. Après pressurage les vins sont élevés sous bois jusqu'à la mise en bouteille. Un collage les clarifie au courant de l'élevage.
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 Elevage des vins rouges |
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Vins effervescents : |
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Vin effervescent, méthode traditionnelle. La récolte est effectuée quand les raisins ont atteint un optimum en sucre et en acidité afin d'avoir des vins frais adaptés à la prise de mousse. Les vendanges sont manuelles et les raisins sont sévèrement triés à la vigne. Les baies pourries et les raisins flétris sont jetés. Les raisins sont mis entiers dans le pressoir pneumatique. La pression de pressurage est faible. Les meilleurs jus sont sélectionnés pour la prise de mousse. Les jus sont mis à fermenter à faible température. Après un élevage de 3 mois sur lies fines. Les vins sont clarifiés, assemblés et tirés. Pour la deuxième fermentation en bouteille, c'est la prise de mousse, celle-ci se fait à très basse température 11°C afin d'avoir une mousse fine et persistante. Puis les bouteilles sont stockés : c'est le vieillissement. Il permet un lent échange d'arôme entre les levures et le vin. Après 24 mois de vieillissement sur latte pour le Blanc et 12 mois pour le Rosé, les bouteilles sont remuées pour faire descendre le dépôt dans le goulot. Puis elles sont dégorgées. Le dépôt est alors enlevé de la bouteille sans que le vin ne quitte la bouteille. Un dosage léger donne la personnalité à la cuvée.
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| Le dégorgement | |
| Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles | ||
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Le Domaine Charles Baur produit uniquement ses Vendanges Tardives et Sélection de Grains nobles avec le cépage : Gewurztraminer.
C'est au mois de novembre que sont vendangés les vins. Les raisins très murs ont alors été attaqués par le champignon Botrytis Cinérea : C'est la pourriture noble. Les brouillards matinaux favorisent le développement de ce champignon. Les derniers rayons du soleil automnal, le vent du Nord et les premiers froids d'hiver provoquent la déssication des baies attaquées par le champignon. Les jus gagnent en sucre et en arômes. Les vendanges tardives sont récoltées à 16.5 degrés naturels. Ce sont des vins qui après fermentation ont atteint un degré alcoolique de 13.5 °C avec 50 g de sucre non fermenté. La Sélection de Grains Nobles est un tri sévère des baies les plus surmaturés. Elles sont récoltés à 19 degrés naturels. Ce sont des vins qui après fermentation atteignent 13.5 à 14° alcool avec 80 à 90 g de sucre résiduel. Ce n'est que après 1 an d'élevage que ces vins sont mis en bouteilles. |
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  Gewurztraminer botrytisé |
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